暖锅不是给底层东谈主民吃的！触怒人人的巴奴却要冲刺IPO？

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　　月薪五千不配吃东谈主均130元的巴奴？

　　作家 | 刘钦文

　　来源 | 野马财经

　　你欣慰花工资的若干去吃一顿暖锅？

　　近日，巴奴暖锅创始东谈主杜中兵就给出了建议：“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”。除了月薪5000不要吃巴奴的建议外，杜中兵还示意，“暖锅不是给底层东谈主民吃的，巴奴是给那些大学毕了业，挣了点钱，升了一个级的东谈主吃的”。

　　被建议月薪5000不要吃的巴奴，为一家重庆毛肚暖锅，当今领有直营门店近150家，“窄门餐眼”自大，其东谈主均价钱为132.59元。

　　这些“建议”均来自杜中兵在“川渝暖锅头牌菜—毛肚暖锅发展研讨会”的发言，实质上，在这场会上，杜中兵还透露了一个更蹙迫的筹划，即巴奴暖锅的上市筹划。杜中兵示意，上市是巴奴暖锅未来蹙迫发展标的。部分消费者认为巴奴的价钱偏高，未来咱们将线路财务报表，让消费者更透露地了解巴奴产物的价值。

　　巴奴产物的价值，到底应该什么东谈主来给？

　　屡次因争议事件出圈

　　2月25日，一场名为“川渝暖锅头牌菜—毛肚暖锅发展研讨会”的会议，在巴奴原阳央厨召开。这场行动由四川暖锅协会垄断，中国饭铺协会暖锅专委会守旧，巴奴毛肚暖锅经办。该行动在网罗平台上也同步进行直播。

　　恰是在网罗上的直播，让网友们属意到了巴奴暖锅创始东谈主杜中兵的部分言论，如“暖锅不是劳动底层东谈主民”“月薪5000就不要吃暖锅，吃些麻辣烫就好了”等。

　　对于杜中兵的争议言论，有网友大怒地示意：“吃个暖锅还要被别离阶级，巴奴这是在自绝后路。” 还有东谈主吐槽：“月薪5000就被摈斥在外，这品牌也太骄矜了。” 

　　不外也灵验户认为，“其实我合计巴奴雇主说的挺对的，确乎消费高，这是个良心雇主，即是语言有点径直。我吃麻辣烫也很清脆，不在乎别东谈主怎么说怎么看”。

　　随着公论发酵，杜中兵很快出头回话，示意“月薪5000就不要吃暖锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一齐说的。如果连在一齐说，就把他的实在本意诬告了。

　　杜中兵在回话视频中称，“我是说昔时的暖锅照旧很低廉的，然则随着这几年的发展变得越来越贵，致使杰出了好多的中餐，变得越来越难以消费。虽然这不是好的舒坦，然则一个品牌莫得我方的定位，更难以作念好。因为如果思作念好一个品牌，总要有我方表率和采纳，能力使我方的企业长久筹办。巨匠长久骂巴奴贵，我的压力相配大。”

　　实质上，对于巴奴暖锅“贵”的磋磨，由来已久。小红书上，吐槽巴奴暖锅贵、份量小的内容条记达上千篇。“毛肚是很脆，牌号菌汤锅底也好喝。但也太贵了吧，3片午餐肉18，小份菜真实少的怜悯。东谈主均200+也吃不饱，有点离谱了。”

　　“窄门餐眼”自大，巴奴暖锅的东谈主均价钱为132.59元，辛勤经上市，领有1380家门店的海底捞，东谈主均价钱为100.81元。

　　而这次言论战议并非巴奴初度堕入公论旋涡，早在2023年，巴奴就因 “天价土豆” 事件被推优势口浪尖。

　　2023年2月，西安的一位消费者在巴奴就餐时，点了一份售价18元的富硒土豆，关联词端上桌的却唯有5片，这一情况短暂激发了消费者的强烈质疑，“天价土豆”的话题赶紧在网罗上传播开来。

　　巴奴菜单自大，富硒土豆为店内的“东谈主气保举”，“与土豆博士刘杰相助，硒元素含量达0.09mg/kg”。

　　濒临质疑，巴奴最初回话称是经管不实，这5片土豆实质应为小份，价钱是9元。但巴奴创始东谈主杜中兵随后在微博上示意，巴奴的“富硒土豆” 不仅包含产物自己价值，还涵盖环境、劳动以及全供应链价值，是以暂时不磋商降价。

　　关联词，事情并未就此平息。2023年3月，《中国食物安全报》发布了一篇捕快报谈,经过对北京几家巴奴门店售卖的富硒土豆进行取样、送检后发现,巴奴富硒土豆的硒含量不及声称含量的十分之一,也低于我国相干表率对富硒土豆的规章值,门店波及北京丽泽天街店、西单君太店和世纪金源店。

　　报谈发布当宇宙午，巴奴布告下架该产物。

　　除此除外，2024年6月，巴奴暖锅还曾因“白菜太庸碌”而下架了白菜过甚他常见蔬菜，如菠菜、生菜、莴苣等。“下架这些蔬菜是为了推动“蔬菜月月新”筹划，旨在为消费者提供更具时令性和清新感的食材，而非因为这些蔬菜不受接待或品性欠安。”巴奴示意。

　　因各样争议事件破圈的巴奴，杜中兵在回话着还友好劝解谈，“如果巨匠经济条目还没那么好，特殊是像一个学生，刚参加社会，唯有5000块钱的工资，是不是忍一忍，不要高消费，少吃一些暖锅，致使不吃暖锅不吃巴奴，咱们是不是也不缺什么，因为咱们蔓延一下得志，把钱花在我方的成长上，让我方变得越来越好，这是我实在的本意。如果我抒发得不明晰，是我的原因和舛错。”

　　IPO提上日程，“中信系”为股东

　　官网自大，巴奴暖锅竖立于2001年，称我方为“毛肚暖锅创举者”。当今掩盖近40城，领有近150家直营店。

　　无论从名字，照旧从店里主打的菜品毛肚来看，一般门客王人以为这是一家纯正的川味暖锅。但事实上，雇主和企业王人是来自河南。

　　巴奴暖锅的创始东谈主是来自河南安阳的杜中兵，他16岁运行闯荡社会，随着同村东谈主往江苏倒卖生铁和焦炭，并在19岁那年赚到了东谈主生的第一桶金。

　　作念生意的经由中，杜中兵走南闯北，发现无论在哪个处所，川味暖锅王人广受爱好。因此，随着倒卖生意的惨淡，他决定转行进犯餐饮业，并于2001年，在河南安阳开了第一家巴奴毛肚暖锅店。

　　以安阳为圆心，杜中兵不断扩大我方暖锅店的限制，如今北京、上海、深圳、广州、南京、天津、武汉、郑州等近40个城市均有直营店。

　　功绩方面，2020年有一笔数据：巴奴靠75家直营店年入15亿元。若按此计算，巴奴每家店的平均年营收王人能达到2000万元，基本与海底捞抓平。海底捞2020年全球共1298家门店，营收286.1亿元，平均每家店2204万元。

　　于今，“窄门餐眼”自大，巴奴暖锅共有144家门店，以此计算，2024年营收或能达到28.8亿元。

　　尽管近两年争议不断，但巴奴暖锅的成本之路一直在稳步鼓动。天眼查自大，2020年3月、9月，巴奴暖锅分别得益一轮融资，投资方包括番茄成本、CPE源峰、日初成本、高榕成本等，融资金额数亿元。

　　其中,番茄成本是中国专注于餐饮行业的专科投资机构，投资企业包括费大厨辣椒炒肉、COMMUNE餐酒吧、祥瑞馄饨等。CPE源峰则是中信证券抓股35%的中信产业基金，投资企业包括京东健康、卫龙、字节最初、饿了么、贝壳、理思、wind等。

　　而早在2021年的一次媒体沟通会上，创始东谈主杜中兵曾经就上市问题作念过回话，其明确示意，“会磋商上市，具体推测还未笃定。”

　　与此同期，2022年3月，巴奴暖锅将总部冉冉迁到北京，创始东谈主杜中兵在内的高层当今仍是搬往北京办公，这一系列动作也被认为是为了更接近主流商场，领受东谈主才和为奔赴成本商场作念准备。

　　2023年，巴奴暖锅在股权结构上运行了大刀阔斧的转机，运行搭建境外框架。

　　转机包括，原股东番茄成本旗下4支基金和杜中兵实控的河南巴氏共创企业经管中心(有限合股)等接踵退出，可口丛林餐饮经管(郑州)有限公司(下称“可口丛林”)成为巴奴暖锅全资控股股东。

　　在延续退出的经由中，番茄成本和巴奴暖锅王人曾回话，这仅仅平时的股权变更和注册经管转机，短期内莫得退出筹划。

　　而可口丛林唯有一个股东，即巴奴毛肚暖锅(香港)有限公司。

　　香颂成本董事沈萌认为，巴奴暖锅通过一系列操作，进行股权结构转机，意见是准备香港上市。为了竣事香港上市的筹划，需要将内地业务的截止权转化到境外主体，也需要将内地业务的外部投资者转化至境外主体。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬也示意，以中国暖锅的竞争来说，巴奴必须要去进行IPO。因为如果不去IPO的话，就莫得这样多资源去进行一个限制化的拓展。

　　杜中兵的动作也进一步加速，2025年2月25日的“川渝暖锅头牌菜—毛肚暖锅发展研讨会”上，杜中兵也公开示意，上市是巴奴暖锅未来蹙迫发展标的，未来咱们将线路财务报表。

　　女儿“拖累”爹，

　　IPO前“子品牌”被关

　　“劳动不是巴奴的特点，毛肚和菌汤才是!”、“劳动不外度，样样王人厚爱”这些slogan，标明了巴奴和海底捞两大暖锅界巨头的强烈交锋。

　　等候区提供生果、零食,免费好意思甲好意思容、送擦镜纸、扎头发皮筋、独身东谈主士就餐送毛绒玩物陪餐、给顾主过生辰还耸峙物......好多东谈主王人曾感受过海底捞的极致劳动。

　　最初踏入暖锅江湖时，巴奴的年青职工们曾经学习擦鞋、好意思甲,舞面。在《产物主义》一书中，巴奴创始东谈主杜中兵曾提到师法海底捞的方式：“咱们的小孩舞面舞得更阑王人不睡眠，在寝室里拿着餐巾纸拧成卷在那舞，终末照旧舞得没自信。”

　　2012年，杜中兵建议了“产物主义”，从师法海底捞转向海底捞的对立面，主打毛肚特点，走了一条互异化暖锅之路。

　　关联词坚抓“产物主义”的巴奴暖锅，曾经后院生气。

　　巴奴旗下子品牌“超岛自选暖锅”在2023年被爆出售卖“假羊肉”。2023年9月，视频博主“猴大腕”发布视频称，北京合生汇超岛暖锅店售卖“假羊肉”，其共奢侈98元在超岛购买了6盒肉类食材，4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭因素。

　　据“猴大腕”视频中，伴计称“咱们跟巴奴是一家”。工商关系上，天眼查自大，超岛的运营公司北京橙梦餐饮经管有限公司是巴奴暖锅的全资孙公司。

　　超岛于9月5日起头作念出回话，示意该款羊肉由超岛零丁采购，供应和加工方分别为郑州森昂商贸有限公司和哈尔滨市双城区向阳乡九囿源食物加工场。并晒出两家供应商的相应天禀和纯羊肉愉快讲明。

　　但据“猴大腕”视频内容自大，其在购买羊肉卷时，曾径直议论职责主谈主员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的，咱们有中央厨房，连底料王人是我方出产。”店内公示信息相似自大，超岛主要食物原材料由巴奴中央厨房——北京交运无穷大餐饮有限公司调处配送。

　　9月6日，巴奴发表声明称，超岛确乎为旗下子品牌，其创立以来由零丁团队运营，但巴奴有不行推卸的监督经管累赘。但对于超岛的产物是否为纯羊肉未作回话。

　　宣传时是巴奴中央厨房调处配送，出问题时就酿成了零丁采购。这一“甩锅”说彰着然未获取人人招供。

　　9月7日，巴奴再次回话，承认羊肉卷中确乎含有鸭肉成份。并示意要“同感身受”“痛下决心”，向消费者谈歉的同期，决定为子品牌把关不严、失信于消费者的行动买单。消费过此产物的顾主，凭购买把柄可领取补偿现款1000元，赔付金额达835.4万元。

　　巴奴还示意，与涉事产物供应商郑州森昂商贸有限公司取消相助。并取消超岛零丁采购权，未来全权由巴奴集团负责。

　　超岛自选暖锅恰是巴奴暖锅创始东谈主杜中兵之子杜夯，于2020年创立的品牌，领有超岛74项商标信息的郑州和胜和商贸有限公司也由杜中兵100%抓股。

　　“假羊肉”事件发生后，2023年9月，在巴奴举办的“巴奴中央厨房拜谒行动”中，杜中兵示意，“巴奴之是以要作念子品牌超岛，是因为我方的女儿杜夯思要作念餐饮，因为要作念的相似是暖锅品牌，因此超岛径直手脚子品牌注册到了巴奴集团旗下。

　　行动中，杜中兵还坦言，曾经有东谈主提议是否把超岛这个业务线砍掉，但杜中兵明确告诉杜夯，“这即是你的问题，一定要直面”。

　　杜中兵还示意，正因为是父子关系，磋商到同行竞争，投资方不允许超岛和巴奴是割裂的存在，因此巴随从将超岛纳入公司内部。而离上市越来越近的巴奴，似乎最终照旧聘请了砍掉“超岛自选暖锅”这条业务线。

　　“窄门餐眼”自大，超岛串串暖锅历史在营门店为7家，于今已无自营门店。人人点评也自大，超岛串串暖锅门店全部收歇关闭。

　　天眼查自大，当今杜夯共在20家企业担任法定代表东谈主，仅余七家存续，其余全部刊出。而况与杜中兵无营业关系。

　　从“天价土豆”到“月薪5000元不要吃巴奴”，巴奴的两次出圈均因“高价”与“消费者感知”的错位。在消费分级趋势下，高端化并非原罪，但如何让订价与价值平等、幸免“登堂入室”的叙事激发反感，或是巴奴亟需补上的一课。

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累赘裁剪：韦子蓉